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沙坪坝区贵妃肉

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  • 详细介绍

贵妃肉是猪排骨上的肥瘦细条相间的那一块.

原料:

贵妃肉、冰糖5克、葱姜片个3个、红葡萄酒50ml、料酒1汤匙、花椒15粒、清水300ml、盐1茶匙、白胡椒粉少许。

做法:

1.贵妃肉化冰清洗干净备用。

2.锅中放入清水,葱段和姜片,加入料酒。放入排骨焯水。

3.焯过水的排骨撒上少许白胡椒粉和盐,淋上红酒码味。

4.热锅凉油,倒入适量的炒菜油,放入葱姜片,花椒和冰糖,熬制冰糖溶化。

5.放入猪头肉翻炒上色。

6.加入红葡萄酒翻炒数下后,加入清水,大火烧开后转小火,用盐调味,慢煨20-30分钟左右即可。

7.冰糖5克、葱姜片个3个、红葡萄酒50ml、料酒1汤匙、花椒15粒、清水300ml、盐1茶匙、白胡椒粉少许。

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